牛舌富含蛋白質、維生素A、維生素C、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅等營養成分，且脂肪含量低，蛋白質含量高，是健康營養食材，有助于控制體重。中醫認為，牛舌味甘、性平，具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
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