牛肉獅子頭

牛肉獅子頭

主料：	三角牛林500g（三成肥肉、七成瘦肉）
配料：	馬蹄100g 小白菜或油菜400g
調料：	芝麻油20g 生抽20g 大蔥20g 香葉8g 食鹽5g 白糖10g 雞蛋一個桂皮10g 蠔油20g 生姜10g 料酒40g 生粉200g

香辣

烹飪步驟

01
馬蹄、生姜去皮剁成末；小白菜切成兩半；大蔥切段，裝入料理機加水攪成蔥汁，用紗布把蔥汁濾擠入肉末盆中
02
芝麻油、鹽、生抽、蠔油、白糖、生姜末、料酒加入肉末盆中拌勻腌制10min，加馬蹄末、蛋清、生粉拌勻；肉泥摔打增加彈性，做成大丸子
03
鍋中加油，燒至七八成熟；丸子滾上干生粉，炸至表面金黃撈出
04
炒鍋加水沒過肉丸，大火燒開加入香葉、桂皮、蔥段、老抽、白糖、鹽、料酒，肉丸加入鍋中小火燉15min
05
小白菜焯水撈出瀝水，鋪在大盤中
06
燉好肉丸放入大盤中，鍋中留汁，撈出香葉、桂皮、蔥段。轉大火水淀粉勾芡至濃稠，淋在肉丸上即可