罐子牛肉

罐子牛肉

主料：

尾龍扒400g

配料：

香菇或羊肚菌300g

調料：

胡椒20g 草果2g 八角2g 花椒2g 干辣椒3g 香葉30g 尖椒粉3g 姜10g 豆瓣醬30g 老抽10g 糖5g

味道

烹飪步驟

01
尾龍扒切成3cmX3cmx3cm的小塊。
02
備鍋上油，加入白糖炒制，變紅加入適量水制成糖色備用。
03
另起鍋，生煸牛肉，煸一會兒再加油，煸出牛肉汁，再加入姜、豆瓣醬，加入老抽提色，加入炒好的糖色，繼續煸大約5min,然后加水煮，再加入胡椒、草果、八角、花椒、干辣椒煮約 5min,再加入姜、香葉、尖椒粉，然后倒入罐子煮至牛肉肥爛，濾出汁水備用。
04
另起鍋，牛肉放入鍋中，鍋中加入汁水，再加入菌煮熟，勾芡，最后裝盤。