牛肉癰子頭

牛肉癰子頭

主料：

三成肥肉、七成瘦肉、三角牛林

配料：

白菜或油菜400g 馬蹄100g

調料：

耗油20g 生姜10g 料酒40g 生粉200g 食鹽5g 白糖10g 雞蛋一個桂皮10g 芝麻油20g 生抽20g 大蔥20g 香葉8g

香辣

烹飪步驟

01
小白菜洗凈切成兩半;大蔥切段裝入料理機加水攪成蔥汁，用紗布把蔥汁濾擠入肉末盆中。
02
芝麻油鹽生抽耗油白糖生姜碎末、料酒加入肉末盆中拌勻腌制1 Omin, 加入馬蹄碎末、蛋清、生粉攪拌均勻；肉泥反復摔打增加肉泥彈性做成大丸子。
03
鍋中加油燒熱;丸子滾上干生粉，放入油鍋炸至表面金黃色撈出。
04
炒鍋加水，以沒過肉丸為宜，大火燒開后加入香葉桂皮蔥段老抽白糖鹽料酒肉丸加入鍋中轉小火燉 15mino。
05
燉好的肉丸放入大盤中鍋中留汁撈出香葉桂皮蔥段。轉大火調入水淀粉勾英至濃稠均勻淋在肉丸上即可。